大根、にんじん、きゅうりは千切りにし、塩もみ後、水洗いし水分を絞っておく。
しょうがは針しょうがにしておく。

糸こんにゃくはゆでて食べやすい長さに切っておく。
フライパンに油を熱し、塩を加えた卵で薄焼き卵を作り、千切りにしておく。

ボウルに砂糖、酢、醤油、だし汁を合わせ甘酢を作り、1と2の材料と共に和え、白ごまを散らす。