剥いたじゃがいもを適当な大きさに切り水と一緒に鍋に入れ、竹串がすっと通るくらいまで火にかける。

その間に、粗みじんにした玉ねぎをバターを溶かしたフライパンで焦がさないようにしんなりするまで炒める。

１に２を入れ一混ぜし、ミキサーに入れなめらかになるまで回す。

再び鍋に戻し弱火にかけ、牛乳・生クリームを加える。

塩・コンソメで味をととのえ器に入れます。クラッカーやパセリをのせてどうぞ。