かぼちゃはワタと種を取り除き、適当な大きさに切ります。5mm位の厚さが良いです。皮は包丁で削ぎ落として下さい。

玉ねぎは縦4等分に切り、芯を取り除いたら薄切りにする。

フライパン(または鍋)に油(分量外)を少量熱して玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなり透き通ってきたらバターを溶かしかぼちゃを加えてバターが馴染むまで炒める。
※焦がさないよう注意。

フライパン使用の場合、ここでお鍋に移し、水、ローリエを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めてコンソメ、砂糖を加える。

蓋をして10分程度煮込む。
かぼちゃが簡単に崩れるくらい柔らかくなったらOKです。

粗熱を取りブレンダー(またはミキサー)で滑らかになるまで撹拌する。

火にかけ温めながら牛乳、生クリームを加え、最後に塩で味を整えて完成です。

盛り付けの最後に生クリームを浮かべると綺麗です(^^)