オクラの形がかわいい、ちょっと上品な赤だし。このレシピの生い立ち母が作ってくれておいしかったので。
エリンギは長さを半分にし、太いものは縦半分に切ってから薄切りにする。オクラはさっとゆがくか電子レンジで加熱し、薄く切っておく。豆腐は賽の目に切り、わかめは戻しておく。
だし汁をわかし、エリンギ、豆腐、わかめの順に入れて、味噌をとかす。お椀に入れてからオクラを浮かす。
オクラはいっしょに煮ると色が悪くなるので、別に加熱しておき最後に入れてください。
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