もつのにんにく辛味噌煮
ちゃんゆぅ @cook_40039189
にんにく風味の辛味噌味。圧力をかけ、牛乳を加えて１時間煮るのでもつも柔らかくまろやかです。
このレシピの生い立ち
有名な○井食堂のもつ煮を再現したつもり。
もつのにんにく辛味噌煮
にんにく風味の辛味噌味。圧力をかけ、牛乳を加えて１時間煮るのでもつも柔らかくまろやかです。
このレシピの生い立ち
有名な○井食堂のもつ煮を再現したつもり。
作り方
- 1
こんにゃくは厚さを半分にして両面に格子の切れ目を入れ、食べやすい長さの２ｃｍ幅位に切る。
- 2
もつは水から茹でて沸騰したら茹でこぼして流水で流すを２回繰り返す。２回目にはこんにゃくも一緒に入れて茹でこぼす。
- 3
圧力鍋に○ともつとこんにゃくを入れて強火で沸かし、重りがゆれ始めたら中強火（ＩＨ８）で２０分圧をかけ、自然に圧を抜く。
- 4
圧が抜けたら●を加え、中弱火（ＩＨ５）で１時間煮る。
-
- 5
１時間で煮汁が半分位になる。好みの味に整えたらバスタオルにくるんで冷めるまで２時間ほど放置する。
-
- 6
煮汁が半分位になって、少しとろみがついた状態で完成。
-
- 7
器に盛り、ねぎを添えて。お好みで一味や七味・ラー油など。
-
コツ・ポイント
濃い目の味なので味噌で好みの加減に調整する。かつお節粉とスリゴマと牛乳がポイントです。
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