フライパンを温め、ごま油をひく。豚肉を色が変わるまでいため、野菜を硬いものから入れていく。（にんじん、玉ねぎは早めに）しんなりしたら、鶏がらスープのもとと水を加え、蓋をして中火で蒸し煮に。

鍋に湯を沸かし、うどんを茹でる。冷凍うどん、茹でうどんの場合、レンジにかけて温めておく。

１の蓋を取り、酒、醤油、オイスターソースを加える。片栗粉を水に溶き、回しかけてとろみをつける。とろみが付いたら、ごま油を加えて香り付け。

うどんにあんをかける。汁からかけるとうどんによくからんでおいしいです。