粗みじんぎりの蓮根の食感が楽しいつくねです。このレシピの生い立ちいつもの鶏つくねに蓮根のしゃきしゃきをプラス。
蓮根は皮をむいて粗みじんぎりにする。○の材料を全て合わせて粘りが出るまでよく混ぜる。
フライパンに薄く油をのばして中火（ＩＨ６）で熱し、５ｃｍ位の小判型に丸めて両面に軽く焼き色がつくまで焼いていく。
●をあわせて加える。落し蓋をして蓋をして途中返しながら１０分位煮る。煮汁がほぼ無くなったら出来上がり。
粗熱が取れたら冷凍保存可。凍ったままお弁当ＩＮＯＫ。
蓮根は歯ごたえが残る程度に粗みじんぎりにする。２で焼くときは中まで火が通って無くても大丈夫。中火（ＩＨ６）で１０分煮ると煮汁がほぼなくなるので最後の２分位は返しながら見張ってる。
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