なすびを5mmくらいの輪切りにして水にさらしてから、ざるにあげて水気を切ります。

フライパンにサラダ油を熱して、写真のように、なすびの色が変わり、柔らかくなるまで炒めます。

マヨネーズを入れて炒め、手早くなじませます。馴染んだら、鍋肌から醤油を加えてなじませます。