豆腐は1時間程度水切りする。タマネギ、人参はみじん切りにして5分茹でて水を切って冷ます。

ボールに鶏挽肉、水気をよーく切ったタマネギ、人参、卵、塩コショウをして粘りが出るまで混ぜ合わせる

2を形成してフライパンで両面焼く（我が家は子供も食べやすいように小さく作ります）焼けたらお皿にとりだす。

同じフライパンに★印を混ぜ合わせて入れヘラで混ぜながら火にかけとろみがついたら3を入れて絡めて完成。