野イチゴのジャム

くすのき堂
くすのき堂 @cook_40030430

家の周りに、雑草のように生えている野いちごのジャムです。摘んですぐ、使わないと傷みます。
このレシピの生い立ち
最初に、野いちごだけで、作ってみたけど、ツブツブだらけで食べられなかったから、普通のいちご少しを入れたら、うまくできました。普通のイチゴより、味も色も濃いいです。まだ、沢山なってるから、ちょこちょこ作れます。

野イチゴのジャム

家の周りに、雑草のように生えている野いちごのジャムです。摘んですぐ、使わないと傷みます。
このレシピの生い立ち
最初に、野いちごだけで、作ってみたけど、ツブツブだらけで食べられなかったから、普通のいちご少しを入れたら、うまくできました。普通のイチゴより、味も色も濃いいです。まだ、沢山なってるから、ちょこちょこ作れます。

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材料

  1. いちご ボール一杯
  2. いちご 10コくらい
  3. 砂糖 イチゴの1/3くらい
  4. 金柑 2コ

作り方

  1. 1

    摘んだら、虫がいるかもしれないから水に少しつけておく。

  2. 2

    野いちごだけだと、種の粒だらけで、食べにくいので、琺瑯の鍋に、普通のイチゴも入れて、レモン等を入れ、砂糖をまぶし、汁気が出てきたら、弱火でアクをすくいながら、煮る。

  3. 3

    ビンを煮沸消毒して、キレイな布巾に逆さにして乾かす。

  4. 4

    熱いうちに入れて逆さにして真空にする。

コツ・ポイント

何故か、一つ、蓋の中央が凹まずに真空にならなかった。手早くしなかったからかと思います。すぐ食べるから良いけど。なんででしょうか...

暫くしてみたら、凹んでいました。

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