玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りに。 ベーコンは細く切り、しめじは石づきをとっておく。

鍋に熱したオリーブオイルにベーコンを炒め、ローリエと切った野菜を入れて野菜がしんなりするまで炒める。

鍋にホールトマト、水、コンソメを入れてトマトをつぶしながら中火で約20分煮る。

パスタを鍋に入れて一緒に煮込む。この時に塩、こしょう、モッツァレラチーズを入れて焦げないように混ぜながら煮る。

仕上げにパルメザンチーズとパセリを入れる。