レバーは血のかたまりを取り除いて洗い、砂肝も両方とも食べやすい大きさに切る。

鍋に油とにんにく・しょうがを入れて熱し、香りが出たら①を炒める。

○を加え、フタをして5分位煮たらフタをあけ、汁気がなくなるまで煮詰める。

お好みでネギやごまなどを振ってできあがり。