生クリームを弱火で温めておく。
別の鍋にグラニュー糖とバターをいれ木べらで混ぜながら茶色になるまで焦がす。

グラニュー糖が茶色になったら、温めておいた生クリームを２～３回にわけて加え混ぜる。

ソースがとろっとなるまで煮立たせる。

ソースがとろっとなったらボールに移し冷ま
しておく。
カラメルソースの出来上がり。

１、砂糖の半分と卵黄をボールにいれ、たらすとリボン状になるまでよく混ぜる。

２、卵白を角が立つくらいに泡立てたら、残りの砂糖をいれ、またしっかりと泡立てる。

３、　１に薄力粉をふるっていれ、混ぜ合わせる。

４、　２の卵白のはんぶんをいれ、よく混ぜる。

５、　２の残りの卵白をいれ、卵白をつぶさないように下からすくい上げるようにしっかり混ぜ合わせる。

７、生地を４等分に切る。

８、生地に１枚ずつカラメルソースを塗り、くるみもパラパラと全体にのせる。生地４枚を同じようにする。

９、生地４枚を重ね、カラメルソースを全面にぬる。