大人限定★フルーツケーキ
フルーツもラム酒もたっぷりの贅沢なフルーツケーキです。しっとり濃厚な味わいで、プレゼントするといつも絶賛される自信作☆
このレシピの生い立ち
ドライフルーツのラム酒漬けを作っておいたので、市販の物だと結構甘い物が多いフルーツケーキを好みの甘さで作ってみました。 しかしあまり砂糖を控えすぎるとアルコールのきつさが強調されるのでこの分量に落ち着いてます。
大人限定★フルーツケーキ
フルーツもラム酒もたっぷりの贅沢なフルーツケーキです。しっとり濃厚な味わいで、プレゼントするといつも絶賛される自信作☆
このレシピの生い立ち
ドライフルーツのラム酒漬けを作っておいたので、市販の物だと結構甘い物が多いフルーツケーキを好みの甘さで作ってみました。 しかしあまり砂糖を控えすぎるとアルコールのきつさが強調されるのでこの分量に落ち着いてます。
作り方
- 1
バター、卵は常温に戻す。☆は合わせて1度ふるっておく。フルーツは水気を切り☆の粉から大2を加え合わせ混ぜておく。
- 2
ボウルにバターと砂糖を入れて、ハンドミキサーでフワッとしたクリーム状になるまで5～6分しっかり混ぜ合わせる。
- 3
溶き卵を7～8回位に分けて入れ、そのつどしっかり混ぜ合わせる。ラム酒も少量ずつ加えしっかり混ぜ合わせていく。
- 4
さらにハンドミキサーで1～2分しっかり混ぜ、滑らかなクリーム状にする。
- 5
☆をふるいながら3回位に分けて入れ、ヘラで切るように混ぜ込む。最後の粉の上にフルーツも加えて一緒に混ぜ込む。
- 6
型に入れて表面をならし、型ごと何度か落として空気を抜き、180度に余熱しておいたオーブンで45～50分ほど焼く。
- 7
焼き始めて10分くらいに生地の表面にナイフで切り込みを入れると、きれいに割れて膨らみます。
- 8
途中焼き色が付いたらアルミホイルを被せる。竹串を刺し生地が付かなければ焼き上がり。荒熱が取れたらラップで包む。
- 9
焼き立てはふわふわですが3～4日(出来れば1週間程）冷蔵庫でフリーザーバック等に入れて寝かすとしっとり美味しくなります♪
コツ・ポイント
ラム酒漬けドライフルーツは市販のフルーツミックスにレーズンやオレンジピール、ドライマンゴー、ドライフィグ、胡桃などとスパイス適量を合わせてラム酒を注ぎ漬け込んだ物を使いました。
生地に加えるラム酒はこれを漬けていたものを使用しています。
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