なすはヘタを残して皮をむく。

フライパンに多めの油を敷き、1のなすを入れて焼く。少し焦げ目がついたらひっくりかえし、水少々を入れふたをして蒸し焼きにする。

なすに火が通ったら、めんつゆを加えて味をしみ込ませる。お皿にもり、鰹節をかけてできあがり。