アボカドを小さめのさいの目に切る（またはワカモーレを使っても。その場合はもちろんそのまま使えます）。
トマトは中の種を取り、同じく小さめのさいの目に切る。

鶏胸肉は茹でるか、またはワインをふりかけて電子レンジでチンし、塩コショウをする。。その後小さめに手で割くか、縦長の棒状に切る（５ｍｍ幅くらい）。

春巻きの皮にアボカド（またはワカモーレ）、鶏肉、チーズ、トマトを適量乗せて巻く。

油でカラっと揚げたら出来上がり。中の具にはもう火が通っているので、高温でさっと揚げてOKです。