文旦は皮をはいで種を除き、実だけにします。

ゼラチンを水少量ででふやかしておきます。

水を火にかけ、はちみつを溶かしてからゼラチンを加え、混ぜます。

文旦の実をほぐしながら加えてさっと混ぜ合わせ、冷凍庫で一気に冷やします。

１５分ほどでゼラチンがふるふるに固まったら取り出して混ぜ、器に移します。