ジェノヴァ地方で生まれ育ったおばあちゃんを持つイタリア人留学生から教わった正統派なペストーです。食材に頑固なこだわりがあって、オリーブ油の銘柄指定もありしたが、少しその辺りは妥協して皆さんに作ってもらえるレシピにアレンジしてみました。

このレシピの生い立ち
10年前に、IHの英会話教室で仲良くなったイタリア人留学生に教えてもらったレシピです。 E.V.O.O.の指定は私のパスタのお師匠様もお気に入りのB社のでした。彼女のおばあちゃんの世代はちゃんとペストーを作るための浅めの石鉢で手作りをしていたそうです。分量は正確なものがなく、いつもの手掴みの感覚とアイメジャーを計量して出しました。