パウンド型にバターを薄く塗り､薄力粉を一面に振って､冷蔵庫で冷やしておく。

ボールに卵黄と砂糖を入れ､もったりするまで泡立て､バターを電子レンジにかけてとかし､少しずつ加えてよくまぜる。

Ａを合わせて角が立つまでかたく泡立て､(２)の生地に２回に分けて加え､泡をつぶさないように大きくまぜ合わせる。

Ｂを合わせて２～３回に分けてふるい入れ､木じゃくしかゴムべらに持ちかえて､切るようにさっくりとまぜる。

用意した型に流して表面を平らにならし､１８０度のオーブンで４５～５０分焼く。竹串を刺して何もついてこなければＯＫ!

★･カップケーキの場合は､焼き時間を１５分にしてください。オレンジピールをくるみにしても美味しいです。