スイートブール
レーズン酵母を使った甘い生地のふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
やっと成功したレーズン酵母のパンで他のパンも焼いてみました。e-パン工房さんのレシピ（http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/）を参考にしたのですが、マコロン生地を作るのがめんどうだったので、代わりに表面にココナッツパウダーを散らしてみました。焼くとこんがりクリスピーでおいしいです。
スイートブール
レーズン酵母を使った甘い生地のふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
やっと成功したレーズン酵母のパンで他のパンも焼いてみました。e-パン工房さんのレシピ（http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/）を参考にしたのですが、マコロン生地を作るのがめんどうだったので、代わりに表面にココナッツパウダーを散らしてみました。焼くとこんがりクリスピーでおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉に酵母液、30度くらいの水、塩、砂糖、といた卵をいれてよく捏ねる。
- 2
生地がまとまってきたらやわらかくしたバターを加えてさらに捏ねる。
- 3
生地がまとまってきたらひとまとめにしてタッパーなどにいれて半日程度暖かいところに置いておく。3倍程度に膨れたら１次発酵は終了。
- 4
３の生地を打ち粉をした台に取り出しきれいに丸めて30分ほど休ませる。
- 5
休ませた生地をそのままパイ皿にのせて、乾かないようにラップをして38度で2時間ほど2次発酵させる。
- 6
パイ皿いっぱいに生地が膨れたら、表面にココナッツパウダーを散らし、オーブンを200度に余熱。200度で15分、180度に下げて10分焼く。
コツ・ポイント
レーズン酵母液はレーズン100g＋水200g＋砂糖40gで仕込んだものを使用。生地がかなりベタベタで手にくっついて捏ねにくいですが、そこはガマンして粉を足さずに捏ねます。夜のうちに生地を捏ねておき、一晩かけて発酵させると朝には膨らんでいます。
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