米を洗って水を加え、ちりめんじゃこと醤油と酒を入れて炊きます。

にらは刻んで炒め、だし醤油で下味をつけます。

卵を溶いてだし醤油と塩とみりんを加え、にらに流しいれてざざっとかき混ぜてから火を弱め、ほわっと焼きます。

ちりめんごはんに３のニラ玉を乗せて完成。