高野豆腐は袋の表示通りにもどし、一口大（１枚を６～８個）に切ります。

青菜は、熱湯で固めにゆで、水にとって冷まし、水気を絞って３㎝の長さに切ります。

浅い鍋にAを入れて火にかけます。

③が煮立ちかけたら①を入れ、アルミホイルなどで落としぶたをします。弱火で静かに煮立たせながら１０分程煮ます。

④に②の青菜を加えて味をからめるようにしながら煮含めます。味が足りないようなら、しょうゆを足してください。