やりいかは足と内臓を引き抜いて、できれば皮を剥いておきます。

アンチョビをみじん切りにし、オリーブ油、ニンニク、こしょう、パセリと混ぜ合わせ、漬け汁を作ります。

ここに1のイカの胴と足を入れて、時々ひっくり返しながら30分ほどつけておきます。

3のイカの水けを切って、胴の中に足を詰め、足先をちょっとだけ出して見栄えをよくし楊枝で止めます。

網焼きするのがおすすめですが、オーブンでもokです。やりいかに綺麗な焦げ目がつくまで焼きます。

軽くレモンを絞って食べると美味しいですよ♪付け合わせはお好みで。写真は菜の花です。