フキと新じゃがのひき肉あんかけ

フキは、塩で板擦りし水でよく洗い、沸かした鍋に入れ、3分間ゆで、すじを取っておく。
新じゃがは、皮付きのまま、適当な大きさに切り水分が付いた状態でラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱しておく。

鍋に、煮汁を煮立て①を入れていき、中～弱火で約10分具材が柔らかくなるまで加熱する。
このあと、蓋をして保温で味をしみ込ませていきます。時間がない場合は、加熱時間を増やして、煮込んでください。

食べる直前に、加熱し、具材は温まったら器によそう。残った煮汁にひき肉を入れ、火が通ったら片栗粉でとろみをつけ、具材の上へかける。
お好みで、山椒を飾ってください。