ご飯に寿司酢を混ぜる。卵に砂糖塩を混ぜ、卵焼きを作り、縦半分に切る。シソも半分に切る。

ちくわに切れ目を入れ、開いて、マヨネーズ、シソ、卵焼きを挟む。

海苔に寿司飯を広げ、２のちくわをのせて巻く。