耐熱ボウルにラップに包んだクリームチーズを入れ、レンジで加温して柔らかくする。
粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

木べらなどで更に柔らかくし、上白糖をすり混ぜる。

混ざったら練乳、プレーンヨーグルト(水切り不要)、レモン汁を加え都度に泡立て器でよく混ぜ合わせる。

メレンゲ→生クリームの順で作ります。ハンドミキサーは洗う必要はありません。それぞれのボウルに卵白と生クリーム(夏場はボウル底を冷やして)を入れ、半量ずつグラニュー糖を使いながらメレンゲはしっかりとしたもの、生クリームは五分立てほどにします。

生クリームを【３】に加え泡立て器でよく混ぜ、レンジか湯せんで溶かした粉ゼラチンを振り入れ、更によく混ぜます。

ここで一旦濾しましょう。口当たりのふわっとした仕上がりになります。

メレンゲを二回に分け入れます。ゴム平で切るように全体に混ぜ合わせてください。

型を用意し、水に濡らしたティッシュで型の内側を拭きます。タネを流し入れたら表面をスケッパーなどでならし、保冷します。数時間〜半日して冷えたら召し上がれ♪

トッピングにミントの葉とブルーベリーをのせました。