材料を「ＨＢ」にいれ、こね終わったらふたつきパックにいれる。２倍になるまで１次発酵。２０度くらいの気温で５時間くらい。

６個にわけ、ベンチタイム１０分。
細長く成形し、２次発酵。２倍になるまで。３５度で、４０分。