熱したフライパンに油を引いて中火強でぶりを焼く。焦げ目が付いたらひっくり返す。焼いている間に１リットルのお湯を沸かしボールに用意するのと、お醤油から下の調味料を合わせておく。

焼きあがったら、熱湯の中にぶりをくぐらせる。フライパンの汚れはサッと拭いておく。水気を拭いたら先ほどのフライパンにぶりと合わせ調味料を入れからめる。

ブリが焼きあがったら、一口大に切ったとりもも肉をフライパンの中にいれて、余ったタレを絡めながら火を通す。