苺は洗ってヘタを取り、良く水切りして置く。
ホーローの鍋に、苺、グラニュー糖、レモン汁を入れ暫く置く。
グラニュー糖が少し溶け出すくらい。

１を火に掛ける。沸騰したら弱火にして灰汁を丁寧に取りながら煮る。

好みの固さまで煮たら火を止め、煮沸消毒をして置いた瓶に詰める。
瓶に詰めてから、更に煮沸すると安心。