もちっ♪とろろの揚げ餃子
ｍｉｍｉｋａ @cook_40034048
摩り下ろした長芋を入れた揚げ餃子です。皮がパリッ、長芋のもちっとした食感を楽しめます。お弁当のおかずは勿論、おつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
餃子の皮が残っていた事と、摩り下ろした長芋は火を通すともちっと感が出るので、組み合わせてみました。
もちっ♪とろろの揚げ餃子
摩り下ろした長芋を入れた揚げ餃子です。皮がパリッ、長芋のもちっとした食感を楽しめます。お弁当のおかずは勿論、おつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
餃子の皮が残っていた事と、摩り下ろした長芋は火を通すともちっと感が出るので、組み合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
剥き海老は、冷凍のものは解凍してボウルに入れ、★印で揉み洗いする。水で洗い流してザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。背ワタがあれば取り除き、包丁で粗く刻む。銀杏はザルにあげて缶汁をきる。
- 2
長芋は皮を剥き、摩り下ろして片栗粉を加えてよく混ぜ、麺つゆを加える。◆１の剥き海老と銀杏を加えて混ぜる。
- 3
◆２を、だいたい小さじ１杯くらいの量を餃子の皮にのせて包み、１８０℃の揚げ油で揚げる。
コツ・ポイント
海老に少量の酒と塩で揉み洗いすると臭みが取れます。
長芋に片栗粉を混ぜるのは、長芋は水分が多いので硬さを調節するためです。レシピに「大さじ２～」としているのは、わりと扱いやすい硬さになるまで、様子をみて加えて下さい。
家に銀杏の缶詰があったので加えてみました。
刻み海苔を入れてもＯＫです。
つくれぽ
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