薄力粉とベーキンパウダーは合わせて３回ふるいます。ボウルに入れてグラニュー糖と粗塩も加え、泡立て器でグルグルと混ぜます。

粉類のボウルにカットして冷やして置いた無塩バターを入れてスケッパーなどでバターをカットしながら粉類と混ぜていきます。

牛乳を加えてざっと混ぜ、角切りにしたチェダーチーズを加えてひとまとめにします。

生地を平らにして
３～４ｃｍ厚さにして、丸型や菊型で抜きます。型が無い場合は包丁で好きな大きさにカットして下さい。

表面にハケで牛乳を塗り、カエンペッパーをふり、１８０度のオーブンで１８～２０分焼きます。ピリッとした辛さがアクセントに。