春キャベツと牛肉の炒め物
ありもみ @cook_40034538
牛肉に下味と片栗粉をまぶして旨みを閉じ込めてみました。
このレシピの生い立ち
辻クッキングのたけのことグリーンアスパラと牛肉の炒め物の調味料を参考に作りました。
下茹でが面倒だったので春キャベツを使いました。
春キャベツと牛肉の炒め物
牛肉に下味と片栗粉をまぶして旨みを閉じ込めてみました。
このレシピの生い立ち
辻クッキングのたけのことグリーンアスパラと牛肉の炒め物の調味料を参考に作りました。
下茹でが面倒だったので春キャベツを使いました。
作り方
- 1
にんにく、しょうがはみじん切り、キャベツは食べやすい大きさのざく切り、しめじは細かくほぐす（大きい場合は半分に切る）。
-
- 2
牛肉は食べやすい大きさに切って☆の酒、しょう油、塩、こしょうで味をなじませる。焼く直前に片栗粉をまぶし、強火で軽く火が通るまで加熱し、皿に取り出しておく。
- 3
②のフライパンに油を足して、にんにく、しょうが、しめじ、キャベツの順に炒め、ひと混ぜしたら水大さじ１、ウェイパー、砂糖、しょう油、味の素を加える。
-
- 4
沸騰してきたら②で炒めた牛肉を絡め、水溶き片栗粉を回し入れトロミをつけて出来上がり。（固まるのが心配な時は一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加え、再度加熱する）
-
コツ・ポイント
炒めを素早く出来るとキャベツの歯ごたえも美味しく出来ます。
牛肉に下味をつけて１０分くらい置いておくと繊維がほぐれて柔らかくなります。
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