①わかめをもどしておく。塩がついている生わかめの場合は、水で塩を洗い流し、さっと湯にくぐらさる。一口外に切る。

②水菜は4cm長さに切る。

③大きいめのボールに、柚子コショウ・塩・酢・しょうゆ・サラダ油・ごま油を混ぜ合わせる。

④③のボールへ、水気をきった①と②とじゃこを入れて、混ぜる。水気を切った木綿豆腐を一口大にちぎって、さっくりと混ぜる。