水田スパロウの海鮮丼♪ＢＡＲＡＴＩＥ風
戦うコックサン @cook_40033537
イカの甘みと薬味を効かせたご飯が最高♪
贅沢にメジナのたたき風も乗せてＢＡＲＡＴＩＥ風です＾＾
このレシピの生い立ち
毎日放送のロケみつで水田スパロウが作った海鮮丼をアレンジ♪
アプリでひらく作り方
- 1
イカからワタを抜き
肝・足・胴体・エンペラにわける
今回は胴体部分のみを使用
残りは塩辛や炒め物に♪ -
- 2
綺麗に皮をむく
-
- 3
皮の下に舌に触りそうな繊維質の薄皮らしきものがある場合は指でむしれる範囲で取り除く
-
- 4
裏側に格子状に包丁を入れる
切り離さないように浅めに入れること -
- 5
縦に半分に切ってから薄めの削ぎ切りにする
-
- 6
3枚におろしたメジナは真ん中の小骨を骨抜きなどで抜いておく
-
- 7
半身をさらに半分にして下処理は終了
-
- 8
今回は１/４を使用
-
- 9
うちはＩＨなのでガスがない！
そこで煙が出るくらいまで熱したフライパンにごま油少々を引き
メジナの皮目だけ焼く -
- 10
身が反るので⑨の様に手かフライ返しなどで押さえつけ、身に火が通る前に氷水に取る
-
- 11
メジナは水気を拭いて食べ易い大きさに削ぎ切りして
イカと共にひとまず冷蔵庫へ！ -
- 12
薬味を刻む
-
- 13
⑫とご飯、ゴマ・ごま油を混ぜ合わせる
-
- 14
丼に盛ってわさびとのりを添えたら出来上がり♡
-
コツ・ポイント
焼いたメジナは皮がはがれ易いので押さえながら丁寧に切り分けること
ごま油の量はお好みでどうぞ＾＾
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17552146
