自家製酵母でノンオイルパン
ライチさんの自家製酵母（レシピID：17579775）を使って自家製天然酵母のノンオイルパンを作りました。レーズンの芳醇な香りが焼いている途中から部屋中に広がります。食べたらそれ以上の甘～～い香りがお口の中に広がります。もうたまらない！
このレシピの生い立ち
我が家は基本的にパンを作るときノンオイル。なので自家製酵母でもノンオイルパンが作りたかったので、ライチさんのレシピを参考にさせていただき試してみたら美味しくできました。
自家製酵母でノンオイルパン
ライチさんの自家製酵母（レシピID：17579775）を使って自家製天然酵母のノンオイルパンを作りました。レーズンの芳醇な香りが焼いている途中から部屋中に広がります。食べたらそれ以上の甘～～い香りがお口の中に広がります。もうたまらない！
このレシピの生い立ち
我が家は基本的にパンを作るときノンオイル。なので自家製酵母でもノンオイルパンが作りたかったので、ライチさんのレシピを参考にさせていただき試してみたら美味しくできました。
作り方
- 1
全ての材料をニーダーのポットに入れてある程度ひとかたまりになるまで撹拌し、ひとかたまりになったら台の上に取り出し、１０分くらいこねる。
- 2
その後油脂をうすく塗った鍋に入れて蓋をし、一次発酵に入る（私はガラスの蓋の鍋に入れて発酵しました。これなら蓋を開けずに発酵状態が確認出来ます）。３倍くらいに膨らむまでじ～～っとガマン！
- 3
一次発酵終了後、６分割しきれいに丸めベンチタイムを取り、ガス抜きをしながら再びきれいに丸めなおす
- 4
２倍くらいに膨らむまで二次発酵。二次発酵終了後、１８０度～２００度のオーブンで１５分くらい焼く。
コツ・ポイント
生地に油脂が入ってない分酵母液を多めに入れました。ノンオイルでももっちりふわふわでした。砂糖はきび砂糖を使ってます。粉２００ｇに対して２５ｇは結構甘かったので、お好みで調節してみて下さい。多分レーズン酵母のお陰で甘い香りが強いのだと思います。
４月でも昼間の最高気温１２度くらいで結構寒かったから、２４時間室温で一次発酵しましたが、いい感じに膨らんでました。
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