シュバイネハクセ
ドイツ料理のシュバイネハクセに挑戦しました。
このレシピの生い立ち
すねの骨付き肉が手に入ったのでチャレンジ料理です。
作り方
- 1
アイスバインにする豚の骨付き肉を求めます。部位は豚足の上のスネ肉です。水につけて血を抜きます。冷凍だったので解けました。
-
- 2
ローリエ、粒こしょう、ナツメッグ、土ショウガで2時間茹でます。よくアクを取りました。二時間たったらそのまま冷まします。
-
- 3
骨付き肉に塩コショウををして、ステンレスのパンに、玉ねぎを敷き、載せます。オーブンで1時間ほど焼きます。
-
- 4
皮がパリパリになるまで焼くということでしたが、すこしパリパリとはなりませんでした。
- 5
同じ部位を使ったアイスバインは有名ですが、シュバイネハクセはクックパッドでも紹介されていません。
- 6
スライスして、マスタードで食べました。塩が薄いので塩を振っても良かったです。
コツ・ポイント
普通のオーブンでいいのだと思うけど、今回はロケットストーブのオーブンを使って焼いた。
完成ではないのでまた挑戦するつもりです。
料理が大好きな游游おじさんhttps://www.facebook.com/ikaisinkyuで、アウトドア、読書、修験道、震災支援、料理、健康などを書いています。https://www.ikaiacu.com/は本職の鍼灸院です。鍼灸院は難症専門です。ご相談はメールでもオーケイです。気楽に相談してね。末期がんなどの疼痛寛解などにも鍼灸は有効ですよ！！
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