魚をよく洗い、鱗やエラや内臓を取り、ﾎﾞﾃﾞｨにﾊﾞｯﾃﾝに切れ目を入れる。

水、昆布茶、調味料類を鍋に入れ沸騰させる。

魚投入。ｱﾙﾐﾎｲﾙやｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰに数ヶ所穴を空け、落とし蓋にして魚に火が通るまで煮る。時々煮汁をかけて。

薬味がｼｮｳｶﾞの場合は手順3で投入。ﾐｮｳｶﾞの場合は煮上がり直前(1〜2分前)に投入して出来上がり。