基本のイギリスパン

Name: 基本のイギリスパン
Yield: 1.5斤用
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 400ｇ（100％）; ドライイースト菌 4ｇ（1％）; 砂糖 12ｇ（3％）; 塩 8ｇ（2％）; 牛乳 40ｃｃ（10％）; 水 240ｃｃ（60％）; バター 20ｇ（5％）

123ママ @cook_40034539

ベーカーズをわかりやすくし、試行錯誤の上で出来上がりました。手ごねでもＨＢでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
我が家でのイギリスパンの定番です。10-03-21バターの量を16ｇ→20ｇへとちょっと増やしました。

基本のイギリスパン

123ママ @cook_40034539

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材料

1.5斤用

強力粉 400ｇ（100％）
ドライイースト菌 4ｇ（1％）
砂糖 12ｇ（3％）
塩 8ｇ（2％）
牛乳 40ｃｃ（10％）
水 240ｃｃ（60％）
バター 20ｇ（5％）

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作り方

1

水と牛乳を合わせてひと肌に温めておきます。そこにイースト菌、砂糖を入れてぐるぐるとかき混ぜたら強力粉の1/3を入れてヘラ‥でぐるぐるかき混ぜて、塩・溶かしバターを入れて残りの強力粉を入れてひとかたまりにします。
2

①を15分ぐらい捏ねて一次発酵に移ります。生地がだいたい２倍に膨らむまで寝かして下さい。
3

②の生地を３等分（or2等分）に切って１０分のベンチタイム。
4

③をひとつづつ丸めなおして、成型します。（このとき、ちゃんとガス抜きをしてあげるときめ細かい生地ができます）
5

２次発酵。
型の９割まで膨らむのを待ちます。
6

190度に予熱したオーブンで25～30分焼いて出来上がり。
焼きあがったら３０センチ高さぐらいから一回落として下さい
7
2分割の方です。
お好みでどうぞ～☆