薄切りの玉ねぎとゴーヤを塩をかけて１０～１５分置く

新生姜をみじん切りにする

青ネギは小口切り、水菜は３～４ｃｍに切っておく。

スモークサーモンは一口大に手で裂く。

１を水で洗って塩抜きして、よく水気を絞りボウルに入れる。

５に２と４を入れ、レモン汁、醤油、柚子胡椒、コショー、オリーブオイルで味をととのえる。

パスタを茹でて冷水でしめて、水気を切り、５に入れてよく混ぜる

７を器に盛り付け、３をトッピングして出来上がり。