ねぎは3センチくらいの長さに切る。じゃがいもは皮をむき、半分にして、5ミリくらいの薄切りに。水にさらしておく。えりんぎは薄切りにする。

鍋にバターをいれ、ねぎ・えりんぎを炒める。しんなりしたら、水を入れて5分くらい煮る。

水気を切ったじゃがいもを加え、更に10分火にかける。じゃがいもに火が通ったら、●で味をつけ、仕上げにコーヒーフレッシュを入れる。

器に移し、お好みでパセリを振る。