茄子、ピーマン、人参は乱切りにし、いんげんは半分の長さに切り、長ネギは３ｃｍ程のぶつ切りにする。

合わせ調味料は、水に加え混ぜ合わせておきます。

鶏肉は一口大の削ぎ切りにし（８～10切れ）塩胡椒し、フライパンに油を引かずに皮目を下にし並べてから中火強にかけ

皮目に焼き目が付いたら裏返して両面焼きます。

４のフライパンに、ごま油、茄子、人参、長ネギを加えしっかり油が回るまでフライパンを返しながら炒め、

５にピーマン、いんげんを加えサッと炒め合わせ、

２の合わせ調味料を加え

中火強のまま、蓋をしないで煮詰めていきます。８～11の工程中、時々フライパンを持ち煮汁を返してください。

煮汁が半分くらいに煮詰まって少し照りが出てきたら、

プチトマトを加え更に煮込み、

煮汁の泡が大きくなってきたら（野菜を寄せフライパンの底に少し煮汁がある状態）酢大１を加え合わせ返し出来上がり。

この位の煮汁が残る程に煮詰まれば照りも出て調度いい味加減です。（工程は長いですが、８～11の煮詰まりは早いです♬）