１の工程について。ﾚﾝｼﾞの強さによって変わりますが、我が家はﾚﾝｼﾞ強で５分やると完全に柔らかく、４分だと少し固いところが残る感じです。時間がないときはここで完全に柔らかくしておくと煮る時間を短縮できます。
かぼちゃの煮崩れかた・味の染み込み具合・煮汁の濃さなどは、お好みに応じて、３の煮詰める工程で調整してみてください。