塩麹で肉が柔らかい！絶品チキンカレー
市販のルーを使い作り方をちょっと工夫♡野菜ゴロゴロカレーとは真逆の肉しか見えないカレーになりました！寝かさなくても旨い♪
このレシピの生い立ち
市販のルーを使って、ゴロゴロ野菜とは正反対の「肉しか見えないカレー」を作りたくて♡
塩麹で肉が柔らかい！絶品チキンカレー
市販のルーを使い作り方をちょっと工夫♡野菜ゴロゴロカレーとは真逆の肉しか見えないカレーになりました！寝かさなくても旨い♪
このレシピの生い立ち
市販のルーを使って、ゴロゴロ野菜とは正反対の「肉しか見えないカレー」を作りたくて♡
アプリでひらく作り方
- 1
前日:鶏肉のスジ切りをし、3cm角くらいに切る。チャック袋に鶏肉と塩麹を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1晩以上漬け込む。
- 2
当日:●の材料をフードプロセッサーでそぼろ状くらいの細かいみじん切りにする。回りにくい時は水50cc入れて回す。
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- 3
鍋にオイル大さじ2と○のスパイスを入れて炒め、パチパチ音がしてきたら2の野菜を入れ塩少々をふり、蓋をして蒸し炒めにする。
-
- 4
野菜がしんなりして香りよくなったら、水と飴色玉ねぎを加える。
-
- 5
沸騰して2〜3分したら一度火を止めてルーを割り入れ、塊がなくなるまでよーく混ぜてから、再度火をつけトロミがつくまで煮る。
- 6
フライパンにオイル大さじ1を熱して鶏肉の表面に焼き色をつけ、鍋に投入。(塩麹が焦げやすいので注意！)
- 7
肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れて美味しい焦げをこそげ、旨味を余さず鍋に入れる。
- 8
沸騰しない火加減で5分。火を止めてフタをし、10分おけばOK！
- 9
スパイスライスと共に器に盛りつけ、あればフライドオニオンとパセリを散らしてチャツネを添えれば、出来上がり〜♪
-
- 10
※ナッツスパイスライスのレシピはこちら。
レシピID:19437741 -
- 11
※チャツネのレシピはこちら。
レシピID:18796437 -
- 12
※飴色玉ねぎのレシピはこちら。
レシピID:19266001 -
- 13
※2日目のカレーにきのこを加え、ズボラオムライスのソースに活用♪
レシピID:17594771 -
- 14
※リメイク焼きカレードリアはこちら。
レシピID:17594760 -
コツ・ポイント
肉を入れたら絶対に沸騰させない！肉がしまって固くなっちゃいます。
2日目はきのこを入れたり、素揚げした野菜を添えれば、またまた美味しい〜♡
つくれぽ
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