（12.11.6追加）干ししいたけはひたひたの水につけて2～3時間ぐらいかけて戻しておく

戻した干ししいたけは石づきを切って細かく刻む。戻し汁はあんに混ぜるので捨てないでね。

白菜はみじん切りにして塩少々をふり、軽く混ぜて10分間ほどおく。ざるなどに入れサッと水で洗い、よく水けをきる。

ボウルにあんの材料（☆）を全部入れる

2.を軽く混ぜたあと、豚ひき肉、1.の白菜、ニラ、ニンニク、生姜を入れ、全体が均一になるようよく混ぜる

3.を餃子の皮にそれぞれ大さじ1ずつぐらいのせ、縁の上半分に水溶き片栗粉をつけ、片側にひだを寄せながら包んでとじる。

フライパンにごま油大さじ1を入れて強火にかけ、餃子を並べ、水カップ1/2を注ぐ。

ふたをしてパチパチという音がしてくるまで弱火～中火で蒸し焼きにし、水がなくなったらふたを取る。

中火にし、ほどよい焼き色になるまで焼く。火を止める直前にごま油少々をかけると香ばしくて良い感じ。

お醤油にお好みなだけお酢を加えて、適宜ラー油をいれて餃子をつけて召し上がれ！