海老は殻をむいて、背わたを抜き、帆立と水気を取っておく。

にらは水洗いして、4cmくらいに切り、松の実、にんにく、オリーブ油、塩をひとつまみ入れ一緒にフードプロセッサーにかける。

アスパラは根元を切り、皮をむく。トマトは4等分にスライスして、強火でさっと焼き、アスパラも焼く。

海老と帆立に軽く塩、胡椒し、やや強火で両面を焼き、白ワインを入れ蒸し、1のソースを絡め、トマト、アスパラと盛り付ける。