ゴーヤの佃煮
ダンシング・クイーン @cook_40049841
ゴーヤの苦みと 甘みが 相まって、ご飯のおともに いいですよ♪
このレシピの生い立ち
地元の情報誌の野菜ソムリエ丸山暁子さんのコラム♪ そこに 佃煮の調味料の分量と簡単な手順が載っていました。ゴーヤの苦みを残しつつ こくのある甘さの佃煮にしたかったので、砂糖は黒糖を使い、量も多くしました。下ごしらえはいつもの自分流です。
ゴーヤの佃煮
ゴーヤの苦みと 甘みが 相まって、ご飯のおともに いいですよ♪
このレシピの生い立ち
地元の情報誌の野菜ソムリエ丸山暁子さんのコラム♪ そこに 佃煮の調味料の分量と簡単な手順が載っていました。ゴーヤの苦みを残しつつ こくのある甘さの佃煮にしたかったので、砂糖は黒糖を使い、量も多くしました。下ごしらえはいつもの自分流です。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分にして 種とワタを取り、スライスする。
-
- 2
塩をふり しばらく置き水洗いする。（サラダに使う時は熱湯でサッと茹でます。そうすれば冷凍保存もできます。）
-
- 3
鍋に★の調味料と、水気を切ったゴーヤを入れ 中火で煮る。
-
- 4
泡立ってきたら、鰹節を入れ
-
- 5
汁けが 少なくなるまで混ぜながら煮る。いりゴマを振って できあがり～❤
-
コツ・ポイント
ゴーヤは 大きさが 色々なので、だいたい これくらいの 調味料で！
これを 作った時は 中くらいの大きさ、スライスした時 １５０ｇ位でした。
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