作り方
- 1
冬瓜の皮を薄く剥き、わたと種を取って4-5cm角ぐらいに切る
- 2
たっぷりの熱湯に塩小さじ1入れて、冬瓜を茹でる。竹串がすっと通るぐらいになったら、取り出して水にさらす
- 3
ささみは一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす
- 4
オクラは板ずりしてさっと茹でる
- 5
鍋にサラダオイルを熱し、干しエビを入れ、焦がさないように弱火で香りが出るまで炒める
- 6
5の鍋に出し汁と酒、薄口醤油を入れ冬瓜を入れる。弱火でコトコト、味がしみこむまで約20分煮る
- 7
冬瓜を取り出し、ささみを入れる。さっと火が通るぐらいでOK
- 8
冬瓜、ささみ、オクラ、煮汁をタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷やす
- 9
器に冬瓜、ささみ、斜めに3つ切りしたオクラを盛りつけ、みょうがの小口切りをトッピングする
コツ・ポイント
冬瓜のきれいな色を味わうために、薄口醤油を使って下さい。薄口醤油がなかったら、醤油とお塩で味付けしてね。
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なまけルクエ職人 -
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