なすは縦半分に切って１センチ薄切りにして水にさらす。

豚肉は塩コショウをして片栗粉をまぶしておく。

よく水切りしたなすを炒めて、しんなりしたら豚肉を加えて１分ほど炒める。

砂糖大さじ2、みそ大さじ2、酒大さじ4、醤油大さじ1を加えてよく炒める。

器にご飯を盛ってゆでた鶏肉と野菜を付け合せます。