まず無水鍋の弱火でじゃがいもを茹でます。

※無ければ普通に中火で30分程茹でる。

きゅうり、玉ねぎをスライスして、塩もみ(分量外)して、5分置く。

人参を小さめの乱切りにして、極弱火の無水鍋で5分茹でる。

※人参は皮を剥かず良く洗うだけの方が栄養が取れます。

じゃがいもが茹で上がったら、熱いウチに皮を向く。

※冷めるとむき辛いです。また固絞りのダスターでつかむと熱くないです。

きゅうり、玉ねぎのスライスは水に数分さらし、よく絞る。

※しょっぱければ、もっと水にさらして…

らっきょうを刻む。

らっきょうを加えることが最大の隠し味です！

じゃがいものを潰し、塩コショウをする。
焦がしバターを加える。

※この段階で塩コショウすると減塩効果が有ります。

茹で上がった人参、よく水気をとった玉ねぎ、きゅうりを加えて合わせる。
ポン酢、らっきょうも加える。

エサンテ(サラダ油)を加える。

※エサンテだと身体と同じ成分なので、身体に溜まらず、かつカロリー3分の1で済みます。

真ん中をくぼませて、平手で潰した卵を入れて、木べらで潰す。

※そうするとまな板を汚さずに済みます。