大きめのなべにあずきを入れて、たっぷりの水を入れる。強めの中火でゆでる。沸騰して10分くらいしたらゆでこぼす。

同じようにたっぷりの水を入れて、今度はあずきが完全にやわらかくなるまで、中火でゆでる。

ゆで汁を300～400ccくらいとっておき、あとはゆでこぼす。

なべにあずきと三温糖、塩を入れる。ゆで汁を半分くらい加えて、弱めの中火にかけ、木べらで練り混ぜる。

あずきの様子を見ながら、しゃびしゃびにならないようにゆで汁を加えて、よく練り混ぜる。
※あずきによるので調整してください

ある程度の水分が残る程度になったらOKです。火をとめて冷ます。
※この時点では若干ゆるめにします。→

→固すぎると、冷めてからまとまらなくなってしまいます。